Cantina del Castello è un’azienda vitivinicola composta da persone appassionate del territorio, della vigna e del vino. La storica Cantina, situata all’interno delle mura cittadine del Castello di Soave, è il cuore dell’attività dell’azienda, che opera nel rispetto della tipicità e della tradizione dei vini che produce. Custode del passato e scrigno di una storia antica, Cantina del Castello opera nel rispetto dell’ambiente e della natura.
L’azienda vinifica le uve provenienti dai vigneti situati nel cuore della zona classica del Soave, il cui terreno di origine vulcanica dona mineralità e freschezza alle diverse tipologie di vino prodotte: il Soave Classico e il suo Cru Pressoni, il Recioto di Soave Classico, lo spumante e la Grappa di Vinacce di Recioto. Sin dalle sue origini, inoltre, Cantina del Castello ha proposto anche vini rossi della Valpolicella, come l’Amarone e il Ripasso.
Nel cuore dell’antico borgo medievale di Soave, ai piedi del Castello Scaligero, in Corte Pittora 5, sorge il palazzo dei Conti San Bonifacio, dagli anni Sessanta sede dell’attività. Il palazzo, che secondo la leggenda è legato alla storia templare, rappresenta oggi il connubio perfetto tra tradizione e innovazione in cui passato e presente si incontrano per dare vita ad una produzione di vini volta a valorizzare e promuovere il territorio veronese. Questo imprescindibile legame con la storia si riflette nella filosofia della cantina che mette al centro della sua produzione la ricerca e la fedeltà alla tradizione del Soave.
I nostri vini vengono prodotti con le uve Garganega e Trebbiano di Soave, raccolte manualmente dai nostri vigneti di origine vulcanica, situati sul Monte Pressoni, nel cuore del Soave Classico.
Cantina del Castello è molto attenta al proprio impatto ambientale e per questo ha iniziato oltre alla conversione al biologico, anche un percorso specifico volto alla conservazione della biodiversità nei propri terreni ed alla sostenibilità aziendale a 360 gradi
Lasciati trasportare dai sensi durante una degustazione unica e sensoriale. Il protagonista sarai tu che con dei piccoli assaggi ti divertirai a ritrovare profumi e sapori durante la degustazione dei nostri vini.
Tra il verde delle colline e delle loro vigne, si trova il paese di Soave, un borgo medievale in cui storia e tradizione si intrecciano dando vita a memorie nuove da legare ad esperienze indelebili. Vieni a scoprire questo fantastico borgo con il nostro tour che combina storia ed enogastronomia Soavese.
Sin dal 1961 Cantina del Castello ha prodotto i vini tipici della zona del Soave Classico come il base Soave Classico Castello, il cru Soave Classico Pressoni e la bollicina Soave Brut; oltre ai bianchi della tradizione ha sempre prodotto anche i classici della Valpolicella: Amarone e Ripasso.
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